RESTAURANTE Y CERVECERÍA

Mad Brewing es el sitio donde la gastronomía y la cerveza van de la mano. Contamos con una carta variada para todos los paladares: parrilla, aperitivos, banderillas gourmet de Vallekas, comida vegana… ¡y por supuesto cervezas!

CONSÚLTANOS

Tenemos una amplia variedad de cervezas tanto en barril como en botella. Pregúntale a nuestros compañeros si tienes dudas sobre los estilos o deseas sugerencias de maridaje de cervezas con nuestros platos.

Carta elaborada por el chef Aarón González y por el beer sommelier Daniel Souto.

CERVEZAS

MAD LAGER (MAD BREWING)

Alc.4,5% Estilo: Lager Helles

1/2 Pinta 3€   Pinta 5€

MAD TRIGO (MAD BREWING)

Alc.4,5% Estilo: Weizenbier

1/2 Pinta 3,5€   Pinta 5,5€

MAD SESSION (MAD BREWING)

Alc.5% Estilo: Session IPA (sin gluten)

1/2 Pinta 4€   Pinta 6€

MANGUABA SOUR (MAD BREWING)

Alc. 4,5% Estilo: Brazilian Catharina Sour con mango y guayaba

1/2 Pinta 4€   Pinta 6€

WHITE IPA (MAD BREWING)

Alc.6% Estilo: IPA

1/2 Pinta 4€   Pinta 6€

CALIFORNIA LOVE (MAD BREWING)

Alc.6% Estilo: IPA West Coast

1/2 Pinta 4€   Pinta 6€

SCOTCH ALE (LA CIBELES)

Alc.6% Estilo: Scotch Ale

1/2 Pinta 3,5€   Pinta 5,5€

ZUMO (BASQUELAND)

Alc.6% Estilo: Hazy IPA

1/2 Pinta 4,8€   Pinta 7,2€

FUNERANOPOLIS (LAUGAR)

Alc.10% Estilo: Russian Imperial Stout

1/2 Pinta 6€

CRÍQUET DEGUSTACIÓN (BEER FLIGHT) 10€

4 x 20cl. Lager, Trigo, Scotch Ale y IPA

APERITIVOS

BANDERILLAS ARTESANAS GILDA CLÁSICA DE ANCHOA 7,6€
Aceituna manzanilla sevillana selección, piparra vasca encurtida, anchoa del cantábrico artesana. 05 unidades.

CHIPS VEGETALES 5,95€
Yuca, batata, zanahoria y remolacha fritas en aceite de oliva.

CHIPS DE BACALAO 6,65€
Crujientes cortezas hechas con la piel del bacalao frita en aceite de oliva.

BRETZEL 3,95€
Bollo de pan hornreado retorcido en forma de lazo.

PARA EMPEZAR

MAD-NACHOS 12,80€
Nachos con carne de cerdo de aguja ahumada, guacamole, mozzarella rallada, jalapeños y pico de gallo.
• Pico de gallo: tomate, cebolla, cilantro, limón. Sugerencia de maridaje: Lager, IPA, Trigo

MAD CROCKS 12,95€
Deliciosas croquetas caseras de jamón curado hechas con crema de leche. 06 Unidades. Sugerencia de maridaje: Lager, Pale Ale, Amber Ale

CECINA 12,95€
Cecina de vaca con pepinillos picados y ralladura de lima. Sugerencia de maridaje: Scotch Ale, Amber Ale

QUESO LEYENDAS DE BAZTÁN 13,90€
Queso de leche cruda de oveja curado en cerveza tostada y acompañado de picos de aceite de oliva. Original del noreste
navarro. Cuña de 250 gr. Sugerencia de maridaje: Stout, Porter, Scotch Ale

MEJILLONES SALSEROS 13,50€
Mejillones de batea con salsa marinera de tomate, cebolla y ajo. Sugerencia de maridaje: Trigo, Lager, Sour

CUCURUCHO DE BACALAO Y PATATAS 14,95€
Bacalao de Islandia rebozado con patatas fritas, en Reino Unido «Fish & Chips». Sugerencia de maridaje: Trigo, Lager

CUCURUCHO DE ALITAS 10,90€
Alitas de pollo en adobo estilo cajún y nuestra Imperial Stout. Sugerencia de maridaje: Scotch Ale, Amber Ale

PARA ACOMPAÑAR TUS PLATOS

ENSALADA DE HOJAS VERDES AGUACATE Y NUECES 9,50€
Brotes tiernos de lechugas, espinacas baby, aguacate en gajos, nueces mondadas y vinagreta de soja. Sugerencia de maridaje: Trigo, Sour, Lager

ENSALADA COLESLAW 5,90€
Ensalada casera americana de coles y zanahoria crujiente. Ideal guarnición. Sugerencia de maridaje: Blonde Ale, Lager

PATATA ASADA APLASTADA 7,50€
Asada con mantequilla de finas hierbas. Sugerencia de maridaje: Amber Ale, Scotch Ale

VERDURAS ASADAS 8,50€
Berenjena ahumada, tomate, cebolla y ajo al horno. Sugerencia de maridaje: Trigo, Lager

FLOR DE CEBOLLA FRITA 8,50€
Trampantojo de cebolla frita en forma de flor, sabor y textura de aros de cebolla caseros fritos, con nata agria y cilantro
aparte. Sugerencia de maridaje: Lager

BOCATAS

MAD CHEESEBURGUER BLACK ANGUS 12,95€
Pan de brioche de tahona, carne black angus a la parrilla, cheddar fundido y mahonesa de mostaza. Acompaña patatas caseras. Sugerencia de maridaje: IPA, Pale Ale, Amber Ale

AGUJA EN BOCATA 10,95€
Aguja de cerdo a baja temperatura y ahumada, pepinillos, lombarda, mostaza y crema agria. Pan de almazara. Sugerencia de maridaje: Amber Ale, Scotch Ale

PHILLY CHEESESTEAK 12,95€
Carne de vacuno asada a baja temp. desmenuzada y salteada, salsa chedar, chiles dulces rojos y cebolla pochada. Sugerencia de maridaje: IPA, Pale Ale, Amber Ale

BRATWURST HOTDOG 12,95€
Salchicha Bratwurst a la parrilla, pan de brioche de tahona, cebolla pochada, mostaza, pepinillos agridulces picados y
mozarella fundida. Sugerencia de maridaje: Trigo, Lager

COMIDA VEGANA

HAMBURGUESA VEGANA 12,95€
Hamburguesa (120 gr.) de proteína de guisantes, mollete de tahona, aguacate fresco, tomate ros, mostaza americana y
pepinillos agridulces. Acompañada de chips de vegetales fritos en aceite de oliva virgen extra. Sugerencia de maridaje: IPA, Pale Ale

TACOS VEGANOS DE TORTILLA DE MAÍZ 12,80€
Nuestro taco vegano a base de proteínas de soja y guisantes, cebolla roja encurtida, cilantro, lima y tortillas de maíz. 3
unidades. Sugerencia de maridaje: Trigo, Sour

ASADOS Y PARRILLA

BRISKET EN AGUA DE FUEGO 23,90€
Falda de ternera asada 18 horas a 70°C, marinada con bourbon Firewater y terminado con salsa española.
• 500 gr. Sugerencia de maridaje: Scotch Ale, Amber Ale, IPA

COSTILLAR DE CERDO 22,90€
Costillar asado 18 horas a baja temperatura caramelizado con fondo de carne y caña de azúcar
• 600 gr. Sugerencia de maridaje: Scotch Ale

BANDEJA DE SALCHICHAS ALEMANAS A LA PARRILLA 15,90€
Bratwurst en tripa natural, Bockwurst picante y ahumada, pastel Leberkäse, pepinillos agridulces alemanes y mostaza de dijon. Sugerencia de maridaje: Trigo, Lager

FRENCH RACK 51€
Chuletón de vaca con media costilla. A la parrilla. Raza Charolesa.
• 1.000 gr. Sugerencia de maridaje: Amber Ale, Pale Ale

PARA TERMINAR

TARTA DE CERVEZA NEGRA 5,50€
Con coulis de queso con nueces. Sugerencia de maridaje: Stout, Porter

TARTA DE QUESO 5,50€
Con confitura de arándanos y nueces. Sugerencia de maridaje: Fruit beer, Strong Ale, Barley Wine

APFELSTRUDEL ARTESANO 6€
Hojaldre, manzana, pasas, azúcar y canela. Se sirve
caliente con azúcar glass espolvoreada. Sugerencia de maridaje: Scotch Ale

BOLA DE HELADO 2€
Vainilla o Chocolate. Sugerencia de maridaje: Fruit Beer, Porter

VINOS

TINTO CRIANZA D.O. RIOJA. SELECCIÓN DEL SUMILLER . 3,5€ / 18€

BLANCO GODELLO 3€ / 15€

BEBIDAS

AGUA 2€
50cl

AGUA GAS 2,70€
25cl

REFRESCOS 2,70€
Coca-Cola | Coca-Cero | Nestea

ZUMO DE FRUTAS 2,50€
20cl. Melocotón o piña.

CAFÉ
Solo 1,6€ | Cortado 1,7€ | Café con leche 1,8€

INFUSIONES 1,80€
Consultar

COMBINADOS 8,5€
Whisky | Ginebra | Ron

CHUPITOS
Consultar

VERMUT 3,2€

GINGER SODA 
0%Alc. Soda de jengibre natural, ¡Hecha aquí mismo!.
Ligeramente picante. 2,8€ (1⁄2 pinta) 4,8€ (pinta)

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